鐵在身體中扮演相當重要的角色，負責輸送氧氣及利用，並參與能量代謝等功能，因此從飲食中攝取足夠鐵質才能吃出好體質、好氣色。

一天鐵的攝取

『鐵』一天的國人膳食營養參考攝取量 ( RDA )：男性10毫克、女性15毫克、中老年人10毫克、兒童10毫克、青少年15毫克。

補鐵食物選擇

『補鐵食品以動物性來源血基質鐵 ( 二價鐵 ) 的生物利用率高於植物性非血基質鐵 ( 三價鐵 )，簡言之動物性食物來源的鐵吸收率較高。

富含鐵質的食物來源：

• 動物食品：豬血、豬肝、鴨血、紅色肉類 ( 顏色越紅含鐵量越多 )、內臟類、文蛤、牡蠣…。
• 堅果類：如：黑芝麻、花生、腰果、南瓜子等多種堅果類。
• 蔬菜：如：芥藍菜、油菜、皇冠菜、紅鳳菜、紅莧菜、莧菜、小白菜、綠豆芽、川七……。

影響鐵吸收率的因子

• 維他命C可以在腸道促進植物來源三價鐵轉換成較好吸收的二價鐵，因此飯後吃些富含維他命C的水果可以幫助鐵吸收。
• 動物性蛋白質的也可促進植物性來源鐵質變得較好吸收。
• 飯後避免飲用咖啡、茶、可可…以免影響鐵吸收。
• 高草酸、植酸及高鈣食物避免與高鐵食物同時食用。