維生素K是一種脂溶性維生素，其型態有三種：K1、K2與K3，其中K1與K2為天然來源，而K3是合成物。維生素K在人體正常運作中扮演重要輔因子，根據國人膳食營養素參考攝取量 ( DRIs ) 成年男性一天120微克、女性一天90微克。

正常情況下，我們腸內細菌可製造維生素K供人體所需的1/2，其餘也可從食物中攝取補充。目前一些配方較先進的補鈣產品會添加維生素D和K，以提升效用。

常見維生素K的食物來源

維生素K1大多存在綠色植物中，如：菠菜、甘藍；K2主要存在發酵食品 ( 如：優酪乳、乳酪 ) 及動物性食物中。

維生素K的功用

• 有助血液正常的凝固功能。
• 骨質的鈣化。
• 活化肝臟與血液中的凝血蛋白質。