碘是合成甲狀腺素的重要成分，且有助於維持正常生長發育、神經肌肉的功能，是我們人體正常基礎代謝重要的礦物質之一。若缺乏可能會容易感到疲倦、怕冷、代謝變慢及其他症狀。

根據最新公布的2017-2020年國民營養調查結果顯示，台灣19-64歲成年人碘缺乏盛行率男性為36.0-48.7%，女性為39.0-57.2%，台灣缺碘問題還是普遍偏高。我國自56年起開始生產販售加碘鹽，依據我國「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」，19歲以上成人每日需要140微克碘，若選用含碘量20 ppm的碘鹽作為烹飪用鹽，一天就可補充約100微克的碘(以每日1茶匙，約5克鹽計)。

哪些族群需注意攝取足夠含碘的食物呢？

• 孕婦對碘的需求量比一般成人要高，建議攝取量一天250微克。
• 選用天然海鹽、岩鹽作為料理用鹽，因不含碘所以也需多攝取含碘食物。
• 煮菜時食鹽放很少的人。
• 節食、食慾不振而進食量少者及營養攝取不均衡的人。

富含碘的食物

海帶、紫菜、海苔等海藻類食物和海水魚、貝類都富含碘。

(以海帶芽為例，每公克乾品含碘141微克)

國健局對於國人的每日碘參考攝取量

• 學齡前兒童：90μg
• 國小學童（6~12歲）：100~110μg
• 青少年（12~18歲）：120~130μg
• 成年人：140μg
• 懷孕期：200μg
• 哺乳婦女：250μg