少鹽不一定更健康

鹽，百味之祖，是所有料理的基本調味料，只要一小撮，就能為平淡無奇的餐點提味，使其成為佳餚。加了鹽的食物滋味飽滿、爽口宜人，同時去除苦澀、鎖住鮮味，還能讓食物嚐起來甜一點，減低對糖的需求。

鹽是日常飲食中最常見含「鈉」調味品之一，裡頭的主要成分鈉離子是身體必備元素，若是體內鈉離子濃度太低，可能會帶來精神不佳、引發疲倦、口渴難耐、脾氣不好、無法維持正常身體感受性等，甚至酸鹼無法平衡、電解質不平衡，對身體傷害很大，因此一昧的減鹽或不吃鹽，並不是最健康的飲食方式，建議適量攝取才能達到身體平衡。 

 鹽的建議攝取量：衛福部建議成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（相當於6公克的食鹽），大量流汗後或運動員等可視狀況增加攝取。

鹽的妙用：

1.新鮮竹筍摘下後，於筍頭切割處抹上少許鹽巴，防止口感變老。

2.取1/2茶匙鹽泡240cc溫水，當作漱口水。

3.浴缸內的熱水中加入幾把鹽，浸泡至少10分鐘，消除疲憊。

4.洗完澡後用適量鹽在肌膚上摩擦，除去老舊肌膚。

5.在魚上撒鹽，放置一段時間後烹煮，可去除魚腥味和多餘水分，並鎖住鮮味。

6.醃製食物：降低食物中的水活性，達到防腐效果，延長保存。

7.用鹽水浸泡蘋果，透過抑制酵素活性，防止褐變。