健康蔬果．彩色人生【青花菜】

◆花椰菜經常和健康食物劃上等號，民眾經常把青花菜稱作花椰菜或是綠花椰菜，其實「花椰菜是白花菜」，「青花菜又稱青花椰菜、西蘭花」。和白花椰菜都屬於十字花科甘藍類蔬菜，營養價值都很高，青花菜略高於花椰菜。

◆台灣產期全年皆有，但以11-4月為盛產期。選購時可挑莖幹粗短、結實不空心、花蕾球緊密且翠綠。

◆十字花科蔬菜眾所皆知經常食用有益健康，這是因為它們在被消化過程中，其芥子油苷(又稱硫代葡萄糖苷)成分會被分解具有生物活性的化合物，包括吲哚及異硫氰酸酯，這些成分具有保護身體功效。

◆在食療方面，青花菜一般認為有清熱效果，對於熬夜工作、火氣大者都是不錯的調和食材。

◆注意事項:

‧十字花科蔬菜含有一些不被人體消化的寡糖，有些人容易食用後產氣，造成脹氣不適者須酌量食用。

‧青花菜不適合烹煮過久，避免維他命C和芥子油苷被破壞，如此這些保護身體的成分便會大打折扣。